arrow



Ферменты в чистом виде

Всего несколько десятилетий назад химики не умели получать ферменты в чистом виде. Задача казалась непосильной. Поскольку ферменты действуют только в клетках и тканях животных и растений, количество их ничтожно, а выделить работающий фермент, не повредив, из сложной смеси многочисленных органических веществ представлялось немыслимым. Ведь обычно, когда химик хочет обнаружить какое-либо вещество в массе других, он использует хорошо известную реакцию. Для грубой аналогии вспомните, как можно определить присутствие крахмала.



Достаточно капнуть каплю йода, чтобы получить синее окрашивание смеси, в которой есть крахмал. Для ферментов же таких реактивов не существует. Выявить присутствие ферментов можно только по их действию. Почти как в детективе: если остаются следы, их тщательно изучают. Ну, к примеру, вы хотите выяснить, есть ли в пищеварительном соке фермент, расщепляющий белки. Реактива, дающего характерное для такого фермента окрашивание, нет. Вам придется к исследуемому соку добавить белок, подержать смесь при температуре человеческого тела - 37 градусов, а потом с помощью приборов проверить, что произошло с белком. Предположим, белок распался. Значит, вы решаете, что в соке был расщепляющий фермент. Но может оказаться, что там несколько сходных по действию собратьев. Какой же из них? Если вы попробуете выделить нечто из раствора традиционным способом - добавите спирт, получите осадок и отфильтруете, то ни в растворе, ни в осадке никаких ферментов не окажется. Куда же они исчезли? В том-то и дело, что не исчезли, а потеряли активность. Спирт убил живой катализатор, он уже не способен расщеплять белки, а значит, не существует.

Химическая нестойкость, уязвимость этих уникальных молекул и делали столь сложной и трудоемкой задачу биохимиков. Позарез нужен был прежде всего надежный и щадящий метод выделения и очистки, чтобы ферменты не теряли своей активности и ничего из своих потрясающих свойств, попадая в руки исследователя.

Если вы хотите выглядеть красиво, утюжок для волос поможет выпрямить волосы.