arrow



Ф�
17
Биохимия процессов пищеварения
Administrator 12.07.2013 10:56

Поступление питательных веществ из окружающей среды требуется организму для его обеспечения энергией и для синтеза новых соединений, необходимых для его функционирования. В состав потребляемой нами пищи входят белки, углеводы и липиды. Белки являются полимерами, построенными из аминокислотных остатков, соединенных друг с другом пептидными связями. Углеводы представляют собой сахара и их производные. Среди них различают моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, лактоза) и полисахариды (крахмал, целлюлоза). Липиды представлены в пище нейтральными жирами или триглицеридами.

В процессе метаболического кругооборота происходит постоянное расходование веществ, из которых состоит организм. Так, например, аминокислотный азот в результате метаболических реакций выделяется с мочой, калом, слюной, слущенной кожей, волосами, ногтями, поэтому необходимо ежедневное пополнение запасов белка, особенно у растущего организма (младенца или ребенка).


 
Ф�
17
Биохимические основы защитных реакций
Administrator

Окружающая среда наполнена огромным количеством инфекционных агентов, желающих использовать нас для размножения своих генов. Эти агенты различаются размерами, формой, строением и разрушительной способностью. Кроме того, в организм человека из окружающей среды поступает множество веществ, часть из которых не вовлекается в метаболизм организма, т. е. не используется ни для построения тканей организма, ни для получения энергии. Эти вещества называются чужеродными, или ксенобиотиками (от греч. evoc - "чужой" + bioc - "жизнь"). Ксенобиотики могут попадать в организм человека с пищей, через кожные покровы и через органы дыхания. Для предотвращения возникновения нарушений в функционировании организма, вызванных инфекцией или ксенобиотиками, в процессе эволюции был создан ряд защитных механизмов, обеспечивающих развитие иммунитета к инфекциям (от лат. immunitas - "свободный от чего-либо"), и ферментных систем, осуществляющих детоксикацию и выведение из организма чужеродных соединений.